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美国14岁华裔男孩跻身“厨神” 立志开餐厅

  1. 时间:2018-05-17 11:56

  中国侨网5月16日电 据美国《世界日报》报道,十岁的时候,你在做什么?来纽约自皇后区森林小丘(Forest Hills)的14岁华侨混血男生Josh Reisner,不仅十岁就因跻身电视节目《小小厨神》(MasterChef Junior)八强一炮而红,Instagram上吸引近6万名粉丝跟随,今年更进入韩裔名厨David Chang的餐厅Momofuku担负帮厨(Line Cook)。刚停止了首次香港之旅的他,感叹香港的饮食翻开了他的眼界,带给他朝高级餐饮(refined cuisine)迈进的启发,“盼望未来,我也能有一家眷于自己的餐厅”。

  Josh中文名雅顺,外公外婆是从中国海南跟新加坡移民到美国的华人,外公尤其爱做饭,已92岁高龄的他,至今仍为全家人做饭做得不可开交。对Josh来说,“最好吃的海南鸡就是外公做的海南鸡”。而Josh的父母也喜好美食。

  母亲周爱诗(Serena Chew Reisner)介绍,她和丈夫自Josh幼小时就常带他到不同作风的餐厅吃饭,生蚝、蜗牛、鱼子酱都吃遍“素来不给他点儿童餐,大人吃什么,只有他想吃就让他尝试”。

华裔混血Josh Reisner希望未来能有一家自己的餐厅。(美国《世界日报》/刘大琪 摄)华裔混血Josh Reisner愿望未来能有一家自己的餐厅。(美国《世界日报》/刘大琪 摄)

  Josh三岁起便能清楚记得吃过的食品,对厨房发生浓重的兴致;后来报名加入森林小丘的儿童厨师学院(Young Chefs Academy),每周按期上课和培训,在老师的激励和父母的容许下,六岁进厨房做饭,七岁能纯熟搞定墨西哥玉米卷、汤等菜肴,也有了本人第一把六寸的主厨刀(chef knife),至今仍保持每周为全家人做两次晚餐;八岁时更肩负起感恩节做火鸡的重担。

  十岁那年,儿童厨师学院的老师告诉Josh对于Fox电视台《小小厨神》真人秀节目征集参赛选手的新闻,倡议他报名试镜,并胜利闯入前八名。固然终极未能取得厨神头衔和10万美元的奖金,但Josh说:“录完节目,我意识到自己对烹饪不仅是兴趣和热忱,我第一次想把它当成当前的事业来做。”

  而Josh通过《小小厨神》失掉宏大的关注,这也成了他在餐饮之路的推手:到有名烹饪学校The Brooklyn Kitchen实习,到顶级拉面品牌Sun Noodle的Ramen Lab当客座厨师(guest chef),在纽约、迈阿密、夏威夷的葡萄酒与美食节(Wine & Food Festival)做拉面展现……这所有都让他小小纪在餐饮界积攒名气。

  今年2月,Josh成功申请到David Chang经营的Momofuku帮厨职位,每周二和周四下战书、每周日的早上至下昼要到店里上班,虽然他同时还需均衡学业,但他繁忙且快活。

  刚从香港旅行归来的Josh先容,之前去日本而爱好上拉面,花良多精神学习拉面和日本餐。这一次的香港之旅让他“大开眼界”,“香港的美食哲学十分古代,常让我想到纽约,因而发明中餐和任何美食都有更加精巧和高真个空间,启示我将来再去尝试高等餐饮范畴”。

  讲求摈弃惯例、借鉴菜单的他,坦言跟着教训的一直增添,越来越晓得自己想做什么、技巧怎么进步。虽仍在摸索未来的发展路,但有一点他很断定:“要有一家自己的餐厅。”(刘大琪)

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